FLAMENCOPEDIA | FOLGE 14

Gastronomische Kultur

Flamenco und Gastronomie sind zwei wesentliche Ausdrucksformen der spanischen Kultur. Im Jahr 2010 wurden der Flamenco und die mediterrane Ernährung von der UNESCO in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. In den Tablaos treffen diese beiden Welten auf ganz natürliche Weise aufeinander: Man genießt die Vorstellung, während man gemeinsam am Tisch isst, trinkt und sich unterhält.

Die Gastronomie ist ein wichtiger Bestandteil des Erlebnisses vieler Flamenco-Lokale in Madrid. Jedes Lokal interpretiert sie ganz nach seinem eigenen Charakter, von Tapas und traditionellen Gerichten aus hochwertigen Produkten bis hin zu Angeboten der Haute Cuisine.

Essen in einem Flamenco-Tablao Es gibt keine einheitliche Tablao-Küche. Gema Serrano von Torres Bermejas, ist der Ansicht, dass man den Besuchern dadurch nicht nur zeigen kann, wie der Flamenco gelebt wird, sondern auch, wie man in Spanien isst.

Gonzalo Mendoza vom „Tablao de la Villa“ spricht von einer authentischen und traditionellen Küche, die auf hochwertigen Produkten basiert. Melody Nicholls vom Taberna Flamenca El Cortijo, schlägt eine bewährte Kombination vor: spanisches Essen, einen guten Schinken, einen Rioja und eine Flamenco-Show. Für Antorrín Heredia vom Tablao La Quimera, liegt der Schlüssel in der Qualität und der Einfachheit: „Weniger ist mehr“. Ein guter iberischer Eichelschinken, Manchego-Käse oder frische Produkte können den Flamenco begleiten, ohne mit dem Geschehen auf der Bühne zu konkurrieren. Das Ziel ist, dass der Besucher beim Verlassen des Lokals sagen kann, er habe „Körper und Seele“ erfüllt.

Vom traditionellen Produkt bis zur Haute Cuisine

Die Vielfalt der Madrider Tablaos spiegelt sich auch in ihrem gastronomischen Angebot wider. Einige setzen auf eine traditionelle und unverwechselbare Küche, andere bieten ein raffinierteres Speisenangebot. Im Bereich der Haute Cuisine sticht besonders Corral de la Moreríaheraus, dessen kulinarisches Angebot mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Juan Manuel del Rey erinnert zudem daran, dass der Flamenco und die mediterrane Ernährung im Jahr 2010 von der UNESCO anerkannt wurden. Im „Corral de la Morería“ zielt das Konzept darauf ab, ein gastronomisches Erlebnis auf Michelin-Niveau mit einem Programm zu verbinden, in dem große Persönlichkeiten des Flamenco im Mittelpunkt stehen.

Gastronomie und Unterhaltung

Die Nähe zum Publikum ist eines der wesentlichen Merkmale der Vorstellung in einem Tablao. Wenn die Gastronomie in das Programm integriert wird, kommen zu Musik und Tanz noch Geschmäcker, Düfte und das Ritual des gemeinsamen Essens hinzu. Essen und Show müssen ein Gleichgewicht finden. Die Gastronomie begleitet den Flamenco und trägt zur Schaffung der Atmosphäre bei, ohne mit ihm zu konkurrieren. Diese Verbindung knüpft auch an eine traditionelle Art an, den Flamenco in Spanien zu erleben: Feste, Zusammenkünfte und Begegnungen, bei denen Singen, Musizieren, Tanzen, Essen und Trinken Teil eines gemeinsamen Erlebnisses sind. Denn eine Kultur kennenzulernen bedeutet auch, ihr zuzuhören, sie zu beobachten, sie zu teilen und sich oft an ihren Tisch zu setzen.